話說我的作菜經歷，可以追溯到小學時期，應該是四年級開始吧，一個人有時無聊的時候，就打開冰箱看有什麼菜可以拿來cook，那時我記得我是有時看著媽媽炒菜依樣畫葫蘆的，或是那時候學校放學後，傍晚電視裡有「傅培梅時間」教學，只記得我總是以「實驗精神」，嘗試著煎煮炒炸與酸甜苦辣，但也總是把廚房弄得亂七八糟的。
但我有很會煮嗎? 其實也沒有，只算是基本程度而已。真的要我弄出糖醋排骨、豆瓣魚或是紅燒牛腩等等要講究醬料跟製程的，我就真的沒試過了。
到現在之所以還是愛作菜，我覺得還是源自於我喜歡DIY的個性，雖然外頭餐廳真的較好吃，但總覺得自己可以控制調味或可以隨意搭配菜色，就覺得十分有趣，要是味道還可以，甚至家人也覺得美味，成就感也會油然而生。
另一方面，也因為外面的食物都太講究調味了，不是太油就是太鹹，偶爾還是要讓小朋友吃清淡一點（其實大人更需要），而這種餐廳卻少之又少，倒不如自己處理來得直接且安心。
所以，女人愛逛街，而我卻是愛逛生鮮超市。
我都是在看眾多蔬食肉品的過程中，邊構思一餐的菜色。常常也是拿在外面吃過的菜餚作模仿對象，不然就是自己亂出點子作創意搭配，當然也是要考量食物的味道本質。
作菜最辛苦的過程莫過於食材準備的過程，要挑選、清洗、處理、甚至醃漬等繁鎖的過程，反倒是下鍋煎煮炒炸的時間就快了許多，只是要考量每一道菜的先後順序以及兩個爐子的交互運用，如何發揮生產管理的技巧，讓整個流程能最省時。
收拾廚房殘局對我來說一向是最興趣缺缺的，也或許經過一小時的奮戰後，體力也用得差不多了。還好另一半會很仔細的清洗猜擦拭，如果都全包的話，我想作菜的意願會大大降低的。作菜真的不簡單，也真的體會到媽媽們的辛苦，如果一天三餐都得打理，說真的，過是在廚房的時間就足以佔去一天時間的三分之一以上了。
還記得孩子們還跟我說：爸爸以後可以自己開一間餐廳，叫作「好吃這一家」，呵~ 如果真的有要開的話，我一定用這個當店名。
留言列表
